信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第137号

講師名

片桐　智企

分野

食料品

職種名

ハム・ベーコン・ソーセージ製造

住所

上田市

所属等

信州ハム株式会社

技能の概要

　食肉加工品製造において枝肉の解体技術やソーセージの製造技術に関して優れた技能を有している。
　豚肉の解体から加工品製造までの作業の速さ、正確さ、知識を兼ね備えている。
　既存商品の改良の他、豚肉と牛肉を配合し最大限の旨味を引き出したウインナーや発色剤・着色料・保存料等の添加物を使用しない商品の開発は高い評価を得ている。

免許・資格等

・ドイツ連邦共和国食肉マイスター
・一級ハム・ソーセージ・ベーコン技能士

活動エリア

東信	〇	南信	－	中信	－	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	－	職業高校生	〇	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	－	休日	－	他	〇