信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第136号

講師名

大平　宜男

分野

その他

職種名

中華料理

住所

安曇野市

所属等

株式会社シセン

技能の概要

　中国の四川料理において、中華鍋の扱い方、刀工(たおごん)において優れた技能を有している。
　刀工においては材料の性質と烹調上の必要に応じて、様々な切り方ができる高い技術によって、味付けだけではなく、料理の見た目を美しく表現することができる。
　調味に重点をおき、“五味”調和のとれた様々な味を組み合わせ１００通り以上の味を表現することが出来る。

免許・資格等

・市民参加料理コンクール大会（浅間温泉旅館協同組合理事長賞、日本中国料理協会長野県支部長賞、市民タイムス賞）
・長野県調理師会料理コンクール（長野県知事賞、大会長賞、日本調理師会長賞）
・日本中国料理協会功績賞
・調理師免許

活動エリア

東信	－	南信	－	中信	〇	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	〇	職業高校生	〇	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	－	休日	－	他	〇