信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第111号

講師名

山本　経一

分野

その他

職種名

中国料理調理人

住所

松本市

所属等

株式会社シセン

技能の概要

　中国・四川料理における蒸し器を使用した“蒸（ヂョン）”の技術に卓越しており、中でも「熊の手の煮込み」は、特別メニューとして提供する店はあるが、通常メニューとして提供している店は全国でも数少なく、蒸す時間と火加減を自在に操る技能で、素材の形を崩さず柔らかい食感に仕上げることができる。
　多くの従業員へ技能を指導し、技能継承に尽力している。

免許・資格等

・調理師免許（Ｓ58.1）
・専門調理師免許（Ｈ10.9）
・単一等級技能士(調理)
・専門調理食育推進指導員認定
・(社)日本中国料理協会功績賞（Ｈ16.5）
・中国駐日特命全権大使賞（Ｈ24.5）
・功労者厚生労働大臣表彰（Ｈ25.11）
・卓越技能者知事表彰（H28.11)

活動エリア

東信	〇	南信	〇	中信	〇	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	〇	職業高校生	〇	在職者・その他	〇

対応可能時期

平日	〇	休日	－	他	－