信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第54号

講師名

百瀬　正典

分野

食料品

職種名

みそ製造

住所

安曇野市

所属等

元上高地みそ(株)
製造部長

技能の概要

　みそ製造に長年従事し、高水準の知識と技能を有しており、研究分野で培った知識をもとに、みそ用酵母菌の分離と培養技術、上部結束法による無重石の熟成技術、みそ玉みその通年製造可能な技術、品質良好な有機みその製造技術などを開発した。
　また、その優れた技術を業界団体主催の講習会等で講演するなど、多くの県内のみそ製造技術者に指導を実施している。

免許・資格等

・長野県技能競技大会２級第１位（S55）
・全国味噌工業協同組合連合会会長表彰
　鑑評会での成績に対して（S59）
・長野県味噌工業協同組合連合会
　理事長表彰（H7）
・卓越技能者知事表彰（H16）
・１級技能士（みそ製造：みそ製造作業）

活動エリア

東信	－	南信	－	中信	〇	北信	－

対象者

小中学生	〇	普通高校生	－	職業高校生	－	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	〇	休日	〇	他	－