信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

Teacher

講師詳細

信州ものづくりマイスター認定第54号

講師名: 百瀬　正典

分野: 食料品

職種名: みそ製造

住所: 安曇野市

所属等: 長野県味噌工業協同組合連合会　
信州味噌研究所

技能の概要

　みそ製造に長年従事し、高水準の知識と技能を有しており、研究分野で培った知識をもとに、みそ用酵母菌の分離と培養技術、上部結束法による無重石の熟成技術、みそ玉みその通年製造可能な技術、品質良好な有機みその製造技術などを開発した。
　また、その優れた技術を業界団体主催の講習会等で講演するなど、多くの県内のみそ製造技術者に指導を実施している。

免許・資格等

・長野県技能競技大会２級第１位（S55）
・全国味噌工業協同組合連合会会長表彰
　鑑評会での成績に対して（S59）
・長野県味噌工業協同組合連合会
　理事長表彰（H7）
・卓越技能者知事表彰（H16）
・１級技能士（みそ製造：みそ製造作業）

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