信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第177号

講師名

湯川　慎一

分野

食料品

職種名

清酒製造工

住所

木曽郡木祖村

所属等

株式会社湯川酒造店

技能の概要

伝統的な酵母育成手法を用い、不飽和脂肪酸由来の酵母の脆弱性を克服し、酒質の向上と、蔵の環境を最大限に活かした製品造りを確立。
その成果が評価され、International Wine Challenge 2023の日本酒部門にて最高賞を受賞。吟醸造りにおいても、全国新酒鑑評会にて純米大吟醸で金賞受賞し、長野県の純米出品化の先駆けとなる。
長野県杜氏会「信州酒造技術研究会」の会長として、県内酒蔵の技術共有・発展、若手の育成に尽力。県外からの講演依頼も受け、酒造研修会で技術指導を行う。

免許・資格等

2017年　全国新酒鑑評会　金賞
2019年　全国新酒鑑評会　金賞
2021年　全国新酒鑑評会　金賞
2022年　全国新酒鑑評会　金賞
2018年から8年連続　関東信越国税局酒類鑑評会　純米吟醸の部　優等賞
2025年　関東信越国税局酒類鑑評会　純米酒の部　　主席優等賞
2021年　長野県清酒品評会　純米吟醸の部主席
2025年　長野県清酒品評会　純米吟醸の部主席
2023年　IWC sake部門 IWC2023 Championsake（1位/1601出品)

一級酒造技能士
日本酒造杜氏


(備考)
・酒造期の秋から春までの期間は不可
・アルコール飲料のため、20歳以下は発酵講義のみ

活動エリア

東信	〇	南信	〇	中信	〇	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	〇	職業高校生	〇	在職者・その他	〇

対応可能時期

平日	〇	休日	〇	他	－