信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第173号

講師名

小笠原 理香

分野

食料品

職種名

日本料理調理人

住所

長野市

所属等

日本料理　ゆ庵

技能の概要

　精進料理を学んだことを機に、食材を無駄にせず素材を活かす方法や、素材がもつ味をさらに引き出すという調理法で高い評価を得ている。長野県の伝統食材や保存文化にも目を向け伝統を守りつつ更に発展させた料理を生み出している。
　熱心に研究し、自己研鑽に励んでおり、料理コンクールや全国大会ではその技術技能が認められ、長野県知事賞をはじめ、農林水産大臣賞、国土交通大臣賞、文部科学大臣賞、東京都知事賞、技能グランプリ全国大会では銅賞を受賞するなどその実力は社会的に認められている。

免許・資格等

・第26回郷土物産料理ｺﾝｸｰﾙ(社)日本料理研究会長賞
・第18回全国日本料理コンクール大会会長賞
・第19回全国日本料理コンクール農林水産大臣賞
・第44回長野県調理師会料理コンクール(社)日本調理師会長賞
・第27回日本料理技能向上全国大会技能コンクール部門(社)全国技能士会連合会長賞
・第28回日本料理技能向上全国大会自由出展部門(社)調理技術技能センター理事長賞
・第24回全国日本料理コンクール大会会長賞
・第25回全国日本料理部門文部科学大臣賞
・第37回日本料理全国大会郷土料理部門(公社)日本調理連合会長賞
・第31回全国日本料理コンクール国土交通大臣表彰
・第38回全国技能士大会(一社)全技連会長賞
・第31回技能グランプリ(一社)全国技能士会連合会長
・(一社)全国日本調理技能士会連合会長表彰
・令和7年度卓越技能者知事表彰
・調理師免許
・日本料理専門調理師
・権典司の証
・日本料理師範課程
・庖匠師範の証
・第五勲位匠生の証
・ものづくりなでしこの証
・全技連マイスター認定証
・調理技術技能評価試験長野県地方試験委員
・専門調理食育推進員認定証
・日本食育指導員講師認定証
・調理技能士

活動エリア

東信	〇	南信	〇	中信	〇	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	〇	職業高校生	〇	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	〇	休日	－	他	－