信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和5年度
- 氏名
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出澤 敏彦
- 分野
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食料品
- 職種
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製めん工
- 職種分野
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食料品
- 所属
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信州戸隠そば株式会社
- 住所
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長野市
技能の概要
長年そば製造、技術開発に携わり、原材料の性質、配合、製造環境に合わせた微調整や、乾麺、生麺、半生麺の全工程を熟知している。高い技術と幅広い知識を持ち、高品質の製品作りに優れた技能を有している。伝統の製法技術や品質を継承しつつ、美味しさを追求した商品開発、改良にも取り組んでいる。当社の製品は信州そば品評会において、最高位 農林水産大臣賞をはじめ上位賞を複数回受賞にも貢献しており、製造の大部分に関わる出澤氏の技能は高く評価されている。
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