信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和5年度

氏名: 出澤　敏彦

分野: 食料品

職種: 製めん工

職種分野: 食料品

所属: 信州戸隠そば株式会社

住所: 長野市

技能の概要

長年そば製造、技術開発に携わり、原材料の性質、配合、製造環境に合わせた微調整や、乾麺、生麺、半生麺の全工程を熟知している。高い技術と幅広い知識を持ち、高品質の製品作りに優れた技能を有している。伝統の製法技術や品質を継承しつつ、美味しさを追求した商品開発、改良にも取り組んでいる。当社の製品は信州そば品評会において、最高位農林水産大臣賞をはじめ上位賞を複数回受賞にも貢献しており、製造の大部分に関わる出澤氏の技能は高く評価されている。