信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和5年度

氏名: 関　将樹

分野: 食料品

職種: ハム・ソーセージ・ベーコン製造工

職種分野: 食料品

所属: 信州ハム株式会社

住所: 上田市

技能の概要

ドイツの「食肉マイスター」に認定されており、現在社内の製造工程では行わない枝肉からの解体処理技術を有し、整形、味付け、充填、くん煙、蒸煮、冷却、包装といったの造工程全てをマスターしている。社内では軽井沢工房、研究開発室や製造部ソーセージ課などの部署を歴任した。新商品の開発業務や製造現場では、製造方法を考案する際にその知識と技能を活かし、当社の技能向上に貢献している。