信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和2年度

氏名: 藤巻　豊

分野: 食料品

職種: 製めん工

職種分野: 食料品

所属: 日穀製粉株式会社松本工場

住所: 松本市

技能の概要

　生麺製造及び、乾麺製造の知識と技術を基に、新商品の設計開発及び既存商品の改良に優れた技能を有している。
　人が食べた時に感じる「食感・風味」についても、より美味しく、より高品質な商品を目指し、麺の太さ、厚みには０．０１ｍｍ単位での評価を行い、探求を続けている。そのため製品の品質は、信州そば品評会においても、乾麺・生麺両部門で最高賞である農林水産大臣賞や、食料産業局長賞を複数回受賞するなど非常に高い評価を得ている。