信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和2年度

氏名: 井合　実

分野: 食料品

職種: 味そ製造工

職種分野: 食料品

所属: マルコメ株式会社

住所: 長野市

技能の概要

　製造する味噌の品質を一定に保つため、適正な蒸煮大豆を得られるよう、味噌によって異なる検査体制を構築し、社内の検査体制の構築に大きく貢献した。
　従来、味噌醸造は手作業が中心であったが、パソコン等を駆使した自動計算化をはじめ、肉体負荷の軽減や作業効率化に取り組み、マルコメの生産量が業界トップへ拡大していく原動力となった。
　長野県味噌品評会に出品する製品の中心人物として活躍し、品評会では何度も表彰を受け、県内の他の技術者と比べても優れた技術を有している。