信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和元年度

氏名: 片桐　智企

分野: 食料品

職種: ハム・ベーコン・ソーセージ製造工

職種分野: 食料品

所属: 信州ハム株式会社

住所: 上田市

技能の概要

　食肉加工品製造において、枝肉の解体やソーセージの製造に優れた技能を有している。
　豚肉の解体から加工品製造までの作業の速さ・正確さ・知識を兼ね備え、既存商品の改良の他、豚肉と牛肉を配合し、最大限の旨味を引き出したウインナーや発色剤・着色料・保存料等の添加物を使用しない商品の開発は、高い評価を得ている。
　幅広い知識と技能を活かし社内のみならず、学生を招いた実技講習の講師を務め、後進指導の育成に尽力している。