信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 平成29年度

氏名: 田邉　真宏

職種: 西洋料理調理人

所属: 株式会社明神館

住所: 松本市

技能の概要

　「ルレ・エ・シャトー」の世界大会などで、日本を代表するフランス料理の料理人の一人として、その技術は世界的にも高く評価されている。
　また、「信州６次産業化プランナー」として県内産農産物を使ったレシピを作成し、各地域の特産品製造にも積極的に協力している。
　特に、信州の伝統野菜である｢松本一本ねぎ｣、｢ていざなす｣、｢ねずみ大根｣、｢内鎌ゆうがお｣を使った料理は、他に類を見ない独創的なフランス料理である。
　学校での講師や、小中学生や市民を対象に食育の活動も積極的に行っている。