信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 平成24年度

氏名: 丸山　大輔

分野: 食料品

職種: 日本料理

職種分野: 食料品

所属: 株式会社アクアフードジャパン
日本料理　悠善

住所: 長野市

技能の概要

長年、日本料理一筋に技能研鑽に努め、日本料理研究会主催全国大会で最優秀賞、日本料理技能向上大会で大臣表彰を受けるなど、卓越した技能を有している。
地産地消（信州黄金シャモ、信州サーモン、きのこ）の料理の開発や提供をし、地域の発展に多大に貢献している。また、中堅若手の調理師を指導し、全国大会で5名の入賞者を輩出するなど、後進の育成に尽力している。