信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 平成24年度

氏名: 倉科　集雄

分野: 食料品

職種: 日本料理

職種分野: 食料品

所属: ホテルおもと

住所: 松本市

技能の概要

長年にわたり日本調理一筋に技能研鑽を重ね、県調理師会料理コンクールで知事賞を始め多数の賞を受賞するなど、優れた技能を有している。
信州地場産の素材にこだわり、信州らしさを醸し出す料理として「そばすいとん」を考案したり、見た目も味も引き立つ調理方法で作った「松本どん」などは、客から高い評価を得ている。
また、研修会等で講師を務めるなど、後進の調理技能及び資質向上に尽力している。