信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和7年度
- 氏名
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湯川 慎一
- 分野
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食料品
- 職種
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清酒製造工
- 職種分野
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食料品
- 所属
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株式会社湯川酒造店
- 住所
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木曽郡木祖村
技能の概要
伝統的な酵母育成手法を活かし、不飽和脂肪酸由来の酵母の脆弱性を克服。
酒質の向上と蔵の環境を最大限に活かした製品造りを確立し、International Wine Challenge 2023 日本酒部門最高賞を受賞した。全国新酒鑑評会では純米大吟醸で金賞を受賞し、長野県の純米出品化の先駆けとなる。
また、長野県杜氏会「信州酒造技術研究会」会長として、県内酒蔵の技術共有・若手育成に尽力。県外での講演や酒造研修会でも技術指導を行う。
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