信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和7年度

氏名: 湯川　慎一

分野: 食料品

職種: 清酒製造工

職種分野: 食料品

所属: 株式会社湯川酒造店

住所: 木曽郡木祖村

技能の概要

伝統的な酵母育成手法を活かし、不飽和脂肪酸由来の酵母の脆弱性を克服。
酒質の向上と蔵の環境を最大限に活かした製品造りを確立し、International Wine Challenge 2023 日本酒部門最高賞を受賞した。全国新酒鑑評会では純米大吟醸で金賞を受賞し、長野県の純米出品化の先駆けとなる。
また、長野県杜氏会「信州酒造技術研究会」会長として、県内酒蔵の技術共有・若手育成に尽力。県外での講演や酒造研修会でも技術指導を行う。