信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和7年度
- 氏名
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木下 吉信
- 分野
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食料品
- 職種
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味そ製造工
- 職種分野
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食料品
- 所属
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松亀味噌株式会社
- 住所
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上伊那郡 辰野町
技能の概要
みそ製造技能士１級を取得し、卓越した技術を持つ。
県工業技術総合センターの開発した麹菌を用い、色調が鮮やかで旨味の強い商品「健康長寿」を共同開発した。また、信州味噌研究所保有酵母C14菌の特徴を生かし、華やかな香りと濃厚な味の味噌造りをしている。品評会では多数の受賞歴があり、こうした実績を受け、信州味噌の名工、全国味噌鑑評会優秀技術者としても表彰されており技術水準の高さが実証されている。
また、講習・実習を通じて県内企業の若手技術者の育成にも尽力している。
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