信州の名工（卓越技能者知事表彰）

Commendation

講師詳細

表彰年度: 令和6年度

氏名: 阿部　正人

分野: その他

職種: 西洋料理調理人

職種分野: その他

所属: レストラン　アベ

住所: 安曇野市

技能の概要

　「地産地消」「土産土法」を基に地域の伝承料理や郷土食等を継承しつつ、信州(安曇野)産の素材にこだわり、その良さを活かした調理法を基礎として、多様化する食文化に対応すべく努力・精進している。また、現代風アレンジした安曇野グルメコースを考案し、高い評価を得ている。
　調理技能指導員を24年間余務め、若手調理師の育成や調理技術向上のため尽力するほか、調理師会や関係団体の要の役員も務めるなど、業界内の各種団体で指導力を発揮している。